Wędliny ekologiczne
Wędliny ekologiczne wytwarzane są w podobny sposób do tych tradycyjnych (np. polędwica lub szynka domowa), spełniając jeden bardzo istotny warunek. Mięso pochodzi tutaj od zwierząt hodowanych metodą ekologiczną. W praktyce oznacza to, że rolnicy odpowiedzialni za ich hodowlę stosują tylko naturalne pożywienie pochodzące z ekologicznych upraw. Jest ono pozbawione wszelkich konserwantów i innych substancji chemicznych (np. stymulatory wzrostu). Same zwierzęta mają natomiast dostęp do pastwisk, wybiegów oraz światła słonecznego.
Do wyrobu tzw. eko-wędlin stosowane jest mięso z odpowiednio wyselekcjonowanych ras trzody chlewnej i bydła. Najczęściej są to rasy rodzime charakteryzujące się wysokimi walorami genetycznymi takimi jak odporność na choroby, wysoka płodność, długowieczność oraz zdolności adaptacyjne do odpowiednich warunków środowiskowych. Bardzo ważne w takim przypadku jest również właściwe przyswajanie przez zwierzęta pasz naturalnych.
Przy produkcji wędlin ekologicznych w oparciu o tradycyjną recepturę, oprócz doskonałej jakości mięsa, dodawane są również różnego rodzaju aromatyczne przyprawy, podkreślające ich doskonały smak i zapach (np. zioła z upraw ekologicznych). Są to przetwory mięsne całkowicie wolne od jakichkolwiek konserwantów i środków chemicznych. Dokonując takiego zakupu klient ma pewność, że nabywa pełnowartościowy produkt spełniający wszelkie wymogi dotyczące zdrowej żywności.
Wędliny ekologiczne można już nabyć niemal w każdym sklepie ze zdrową żywnością i w niektórych delikatesach. Trwałe, paczkowane produkty tego typu można bardzo łatwo odnaleźć, gdyż oznaczone są odpowiednimi certyfikatami zdrowia i jakości. Istnieje również możliwość dokładnego przeanalizowania składu takich wyrobów przez zakupem.