Tradycyjne wędliny
Wędliny wyrabiane sposobem tradycyjnym w niewielkich, domowych masarniach już od wielu lat cieszą się ogromnym uznaniem konsumentów na całym świecie. W większości przypadków są oni w stanie zapłacić nawet kilkakrotnie więcej za swój ulubiony produkt, mając na uwadze gwarancję doskonałej jakości i świeżości zdrowego mięsa. Obecnie praktycznie każdy zakład przetwórstwa mięsnego posiada w swojej ofercie szeroką gamę tradycyjnych wyrobów, które powoli zaczynają wypychać z rynku inne produkty masowe tego typu. Nikogo więc nie dziwi już fakt, że tradycyjne wędliny stały się podstawowym elementem zdrowego odżywiania.
Prawdziwe, tradycyjne wyroby wędliniarskie produkowane są w sterylnych warunkach bez dodatku konserwantów i składników mięsozastępczych takich jak np. glutaminian sodu (popularny wzmacniacz smaku i zapachu). Wyrób takich wędlin odbywa się z wykorzystaniem metod stosowanych już od wielu lat. To właśnie taka produkcja nadaje przetworom niepowtarzalnego wyglądu, smaku i aromatu. Wszystko to jest również zasługą właściwego doboru surowca oraz przypraw.
Oryginalna receptura tradycyjnych, zdrowych wędlin urzekła już niejednego konsumenta. W niektórych przypadkach to oni sami podejmują próby ich wyrobu zakładając własne masarnie i wędzarnie. Tradycyjne wędzone szynki oraz inne wędliny powstają tylko w wędzarniach opalanych drewnem. Dojrzewają one najczęściej w dymie z drewna bukowego, dębowego lub jabłoniowego z niewielkim dodatkiem jałowca.
Należy pamiętać, że mięso wykorzystywane do produkcji tradycyjnych wędlin pochodzi tylko ze zwierząt hodowanych metodą ekologiczną. Między innymi dzięki temu taka żywność jest nie tylko bardzo zdrowa, ale również doskonale smakuje.